MELANZANE RIPIENE AL FORNO
Ricetta semplice per un pasto sfizioso!! 😛
Prep.15'
Cott. 30'
Tot=45'
4 melanzane viola di medie dimensioni
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
2 patate
2 carote
origano qb
lievito in scaglie
pangrattato
olio extravergine d'oliva
sale qb
pepe qb
Lavate le melanzane e privatele delle estremità. Tagliatele a metà per il lungo e lasciatele cuocere al vapore o in pentola a pressione. Quando le melanzane saranno cotte – non sfatte – svuotatele della polpa, che taglierete a tocchetti. In alternativa (e io lo faccio spesso) potete frullare la polpa delle melanzane in un robot da cucina.
In una padella fate dorare la cipolla e lo spicchio d’aglio con un po’ di olio, aggiungete le melanzane, le patate e fate cuocere una quindicina di minuti, salando e pepando in base al proprio gusto. Togliete l’aglio, quindi potete aggiungere l’origano e il lievito alimentare in scaglie.
Salate dalla parte interna le bucce delle mezze melanzane e riempitele con il composto preparato. Volendo, potete aggiungere al ripieno dei pezzetti di formaggio vegetale. Una volta riempite le melanzane, coprite la superficie con una spolverata di pangrattato.
Irrorate con un filo d’olio e mettete a gratinare in forno per 20-30 minuti a 180°. Il risultato, e il successo, sono garantiti!
